하루 20알의 기적 아몬드

 

 

 

아몬드의 종류와 유래 알아보기

아몬드(Prunus dulcis)는 중동과 중앙아시아가 원산지인 견과류의 일종입니다. 그들은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 야생 아몬드 나무는 이란에서 아프가니스탄에 이르는 지역에서 시작된 것으로 여겨집니다. 고고학적 증거에 따르면 아몬드는 일찍이 기원전 3000년에 인간에 의해 소비되었습니다.

 

편도나무는 복숭아, 체리, 살구와 같은 다른 과일도 포함하는 장미과에 속하는 낙엽교목입니다. 아몬드는 외부 과육 부분(외피 및 중과피)과 종자를 둘러싸는 단단하고 나무가 우거진 껍질(내과피)이 있는 과일인 핵과로 분류됩니다. 아몬드의 경우 씨앗은 우리가 일반적으로 "아몬드 너트"라고 부르는 식용 부분입니다.

 

아몬드에는 스위트 아몬드(Prunus dulcis var. dulcis)와 쓴 아몬드(Prunus dulcis var. amara)의 두 가지 주요 유형이 있습니다.

 

1. 스위트 아몬드

가장 일반적으로 재배되고 소비되는 아몬드입니다. 스위트 아몬드는 식료품점에서 찾을 수 있는 종류이며 제빵, 요리 및 스낵과 같은 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 온화하고 유쾌한 맛을 가지고 있으며 종종 날것으로 먹거나 구워 먹습니다.

2. 비터 아몬드

비터 아몬드는 이름에서 알 수 있듯이 독성 화합물을 함유하고 있어 직접 섭취하기에 적합하지 않습니다. 그들은 섭취 시 시안화물을 방출할 수 있는 아미그달린이라는 화합물의 존재로 인해 강하고 쓴 맛이 납니다. 비터 아몬드는 주로 아몬드 추출물, 아몬드 오일, 향료의 독성 때문에 소량 생산에 사용됩니다.

 

상업용으로 사용할 수 있는 쓴 아몬드는 제품에 사용하기 전에 유해한 화합물을 제거하도록 가공되었다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 처리되지 않은 쓴 아몬드를 대량으로 섭취하는 것은 여전히 ​​위험할 수 있습니다. 스위트 아몬드는 일반적으로 영양가 있고 맛있는 스낵과 다양한 요리의 재료로 즐기는 유형인 반면 비터 아몬드는 주로 통제되고 가공된 방식으로 추출 및 향료 준비에 사용됩니다.

 

아몬드의 효능 알아보기

아몬드는 인류가 소비해온 오랜 역사와 슈퍼푸드라는 명성을 가진 영양이 풍부한 견과류입니다. 그들의 효능은 영양가, 심장 건강상의 이점 및 체중 관리에 대한 잠재적 영향의 세 가지 주요 측면에서 강조될 수 있습니다.

 

1.  필수 영양소의 공급

아몬드는 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 28그램의 아몬드는 약 160칼로리, 6그램의 단백질, 14그램의 건강한 지방(단일 불포화 지방 포함) 및 3.5그램의 섬유질을 제공합니다. 또한 아몬드에는 비타민 E, 마그네슘, 칼슘과 같은 중요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 비타민 E는 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 항산화제 역할을 하며 마그네슘과 칼슘은 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 이러한 영양소의 조합은 아몬드를 균형 잡힌 식단에 추가하여 전반적인 건강과 웰빙을 증진시킵니다.

2. 심장 건강

연구에 따르면 아몬드는 심장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 단일불포화 지방, 섬유질 및 항산화제의 높은 함량은 종종 "나쁜" 콜레스테롤이라고 하는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. LDL 콜레스테롤을 낮추면 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 아몬드는 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려진 포화 지방이 적습니다. 식단에 아몬드를 포함하면 동맥 기능이 개선되어 혈류가 개선되고 혈압이 낮아져 심장 건강에 더욱 기여할 수 있습니다.

 

 

 

 

3. 체중 관리에 미치는 영향

칼로리 밀도가 높음에도 불구하고 아몬드는 체중 관리 및 체중 감소와 관련이 있습니다. 아몬드의 단백질, 섬유질 및 건강한 지방의 조합은 포만감을 증가시켜 개인이 더 오랜 기간 포만감을 느끼도록 돕고 전체 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 칼로리 조절 식단에 아몬드를 포함하면 아몬드가 없는 식단에 비해 더 큰 체중 감량으로 이어질 수 있습니다.

 

또한 아몬드에 있는 지방의 생체 이용률은 예상보다 낮은 것으로 밝혀졌는데, 이는 아몬드에 있는 모든 지방이 몸에 흡수되지 않는다는 것을 의미합니다. 이것은 아몬드를 적당히 섭취할 때 체중 관리에 도움이 될 수 있다는 개념을 뒷받침합니다.

 

아몬드의 효능은 인상적인 영양 프로필, 심장 건강에 대한 긍정적인 영향, 체중 관리에 대한 잠재적 기여를 통해 확인할 수 있습니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 아몬드를 포함하면 다양한 필수 영양소를 제공하고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 심장 건강을 증진하며 체중 관리 노력을 지원할 수 있습니다.

 

그러나 아몬드는 칼로리가 높고 과도한 섭취는 원치 않는 체중 증가로 이어질 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 모든 식이 변화와 마찬가지로 아몬드가 개인의 특정 건강 요구 사항 및 목표에 적합한 첨가물인지 확인하기 위해 의료 전문가 또는 공인 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

 

아몬드를 활용한 요리 알아보기

아몬드는 전 세계 다양한 요리에 사용되는 다양하고 맛있는 재료입니다. 그들은 열매가 많은 맛뿐만 아니라 수많은 건강상의 이점으로 인해 소중히 여겨집니다. 요리에 아몬드를 포함하는 세 가지 요리를 살펴보겠습니다.

 

1. 지중해 요리

신선하고 건강에 좋은 재료를 강조하는 것으로 유명한 지중해 요리는 종종 달콤하고 맛있는 요리에 아몬드를 사용합니다. 가장 상징적인 요리 중 하나는 잘게 썬 아몬드, 설탕, 계피와 정향과 같은 향료로 채워진 필로 반죽 층으로 만든 맛있는 페이스트리인 바클라바입니다. 완벽하게 구워지고 꿀이나 시럽에 담가집니다.

 

또한 짭짤한 요리에서 아몬드는 종종 아몬드 크러스트 생선과 같은 요리에서 중심 무대를 차지합니다. 여기서 생선 필레는 으깬 아몬드로 코팅되고 유쾌한 바삭함을 위해 팬에 튀겨집니다.

2. 인도 요리

아몬드는 인도 요리, 특히 축제 디저트와 풍부한 그레이비에서 소중한 재료입니다. 고전적인 예는 간 아몬드, 버터기름, 설탕, 사프란으로 만든 감미로운 디저트인 Badam Halwa입니다. 이 디저트는 종종 특별한 행사와 축하 행사에서 제공됩니다. 더욱이 아몬드는 고급스러운 질감과 미묘한 견과류 향을 더하는 치킨 코르마 또는 샤히 파니르와 같은 크리미 한 그레이비를 걸쭉하고 풍부하게 만드는 데 자주 사용됩니다.

3. 중동 요리

중동 요리는 다양한 형태의 아몬드를 많이 사용하여 요리에 풍미와 질감을 더합니다. 만디(Mandi)로 알려진 아몬드를 얹은 라이스 필라프는 향긋한 바스마티 라이스에 향신료를 가미한 고기나 야채를 넣고 구운 아몬드를 곁들인 인기 있는 특선 요리입니다. 또한 장미수로 맛을 내고 계피 가루와 다진 아몬드를 얹은 크림 같은 뜨거운 음료인 Sahlab과 같은 디저트 및 음료에서 유제품 대체품으로 사용되는 아몬드 우유를 찾을 수 있습니다.

 

이러한 각각의 요리에서 아몬드는 요리를 새로운 차원으로 끌어올리고 유쾌한 견과류 에센스와 유쾌한 크런치를 제공하여 전 세계의 다양한 요리 전통에서 귀중한 재료로 사용됩니다.