들깨수제비 맛있게 끓이는 법 들깨 수제비 간단 레시피

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고소한 들깨가루와 쫄깃한 수제비가 만나는 따끈한 들깨수제비 레시피예요. 반죽 치대기부터 멸치육수 끓이기, 채소 손질, 들깨가루로 농도 잡는 과정까지 자세하게 담았어요. 집에서도 깊고 담백한 국물 맛을 쉽게 낼 수 있는 든든한 한 그릇입니다.

 

 

 

 

집에서 뚝딱 끓이는 고소·담백 들깨수제비

따끈따끈한 들깨수제비, 집에서 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있다는 거 알고 계셨어요? 진하게 퍼지는 들깨향에, 쫄깃한 반죽만 잘 치대면 진짜 밖에서 사 먹는 것만큼 맛있게 완성돼요.

 

재료도 부담 없이 구할 수 있고, 멸치 다시육수에 감자, 애호박, 느타리버섯만 살짝 더해주면 국물도 깊어진답니다. 여기에 마무리로 들깨가루를 넣으면 고소한 풍미가 확 살아나면서 속까지 든든해져요.

 

반죽만 미리 만들어 휴지시키면, 바쁜 날에도 금방 한 그릇 뚝딱 할 수 있어서 저도 자주 해 먹는 메뉴예요. 오늘은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 들깨수제비 레시피, 재료 준비부터 반죽까지 꼼꼼히 알려드릴게요. 기대해도 좋아요!

 

들깨수제비 재료 준비

들깨수제비는 솔직히 반죽이랑 국물 준비만 해두면 절반은 성공이에요. 일단 필요한 재료부터 차근차근 정리해볼게요!

 

밀가루(중력분) 400g    구매

계란 1개    구매

물 100ml

 

애호박 1/3개    구매

감자 1개    구매

느타리버섯 1/2팩    구매

 

멸치다시육수 적당량    구매

고운 들깨가루 6~7숟가락    구매

국간장 1숟가락    구매

 

소금 1/3숟가락    구매

후추 약간    구매

다진 마늘 1숟가락    구매

 

반죽 만드는 거, 정말 별거 없어요! 중력분에 계란 하나 톡 넣고, 물은 조금씩 부어가면서 손으로 꾸덕꾸덕 치대주세요. 처음엔 좀 퍽퍽한가 싶다가도, 계속 치대다 보면 점성이 생기면서 쫀득쫀득한 반죽이 완성돼요.

 

만약 반죽이 너무 질다 싶으면 밀가루 한 숟가락 더, 너무 뻑뻑하면 물을 조금 추가해주면 되니 크게 어려울 거 없어요. 다 뭉쳤다 싶으면 5~10분만 휴지시켜주세요. 이렇게만 해도 확실히 식감이 훨씬 좋아져요.

 

채소 손질도 중요한데요, 애호박은 두껍지 않게 반달로 썰고, 감자는 얇게 썰어야 수제비랑 익는 속도가 맞아요. 느타리버섯은 손으로 결대로 찢어주는 게 훨씬 맛있더라고요. 다진 마늘이랑 국간장은 나중에 국물 맛을 확 끌어올려주니까 미리 준비해두면 편해요.

 

육수는 시판 멸치 다시팩 써도 괜찮고, 여유가 있으면 멸치랑 다시마로 직접 우려내면 국물 맛이 확 살아나요. 들깨수제비는 국물이 너무 짜면 고소함이 죽으니까, 간은 은근하게 조절해주는 게 포인트!

 

여기까지 준비 끝났으면 진짜 반은 다 한 셈이에요. 반죽만 미리 휴지시키고 국물 재료 쫙 준비해두면, 조리는 금방 뚝딱 끝나서 바쁜 평일 저녁에도 부담 없거든요. 여러분도 꼭 한번 도전해보세요! 

 

고소하고 따끈한 들깨수제비 끓이는 법

 

1. 반죽 만들기

밀가루 400g을 넉넉한 볼에 담고 계란 한 알 톡 넣어 섞어주세요. 물 100ml는 한 번에 확 붓지 말고, 반죽 상태를 봐가면서 조금씩 부어가며 치대면 점성이 생기면서 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐요.

 

손에 좀 붙다가도 계속 치대다 보면 어느새 매끈해지고 쫄깃한 느낌이 잡히더라고요. 혹시 너무 반죽이 질어진다 싶으면 밀가루 한두 숟가락 넣어서 조절해주고, 너무 뻑뻑하면 물을 아주 약간씩 추가해서 부드럽게 만들면 돼요. 완성된 반죽은 한 10분 정도 상온에서 쉬게 하면 쫄깃함도 살아나고 식감이 더 좋아져요.

 

2. 육수 끓이기

반죽을 쉬게 두는 사이에 멸치다시육수를 냄비에 붓고 중불에서 팔팔 끓여주세요. 육수 직접 만들 땐 멸치랑 다시마 넣고 5~10분만 끓이면 간단해요. 다시마는 국물이 끓기 시작할 때 바로 건져내면 맛이 깔끔해지거든요.

 

꼭 직접 만들지 않아도 시판 육수 써도 충분히 맛있어요. 들깨수제비는 들깨가루 특유의 고소함이 주인공이라, 너무 진하거나 짠 육수보다는 담백하게 끓인 게 더 잘 어울려요. 이때 한 번 맛을 봐두면 나중에 간 맞추기도 한결 쉽더라고요.

 

3. 채소 손질하기

애호박 1/3개는 반달 모양으로 얇게 썰고, 감자 1개도 수제비와 익는 시간이 맞도록 얇게 채 썰어주세요. 느타리버섯 1/2팩은 그대로 손으로 쭉쭉 찢으면 향이 더 살아나요. 다진 마늘이랑 국간장도 각각 한 숟가락씩 따로 준비해 두세요.

 

채소는 미리 준비해 두면 끓이면서 허둥대지 않고 찰떡같이 이어질 수 있어요. 사실 채소가 국물 맛을 확 살려주니까 손질을 꼼꼼하게 해두는 게 은근히 포인트랍니다.

 

4. 반죽 뜯어 넣기

육수가 보글보글 끓기 시작하면, 휴지시켜뒀던 반죽을 손으로 얇게 떼어서 냄비에 넣어주세요. 최대한 일정한 두께로 떼어 넣는 게 중요한데, 그래야 속까지 골고루 익으면서 식감이 쫄깃쫄깃 살아나요.

 

저처럼 손이 느린 분들은 불을 잠깐 약하게 조절해 넣으면, 먼저 넣은 수제비랑 나중에 넣은 수제비가 비슷하게 익더라고요. 한입보다 살짝 작은 크기로 떼어 넣으면 먹기도 편하고, 조리 시간도 알맞아요. 반죽 조각들이 육수에 띄엄띄엄 떠오르기 시작하면 익고 있다는 신호!

 

5. 손질한 채소 넣기

수제비가 떠오르기 시작하면 준비해둔 감자, 애호박, 느타리버섯을 한꺼번에 넣어주세요. 감자가 익으면서 전분이 풀려서 국물이 자연스럽게 걸쭉해지고, 애호박이랑 버섯은 부드럽고 은근한 풍미를 더해줘요.

 

중불에서 5분 정도 끓이면 채소가 대체로 다 익고, 국물도 고소하고 진해져요. 너무 세게 젓면 수제비가 끊어질 수 있으니, 바닥만 살살 떠 올리듯 저어주는 게 좋아요.

 

6. 간 맞추기

채소가 익으면 국간장 한 숟가락 넣어서 기본 간을 잡아주시고, 다진 마늘을 추가해 풍미를 올려주세요. 들깨수제비는 짠맛보다 고소함이 중요한 음식이라 소금은 1/3숟가락씩 나눠가면서 아주 살살 간을 맞추면 좋아요. 마지막에 후추 톡톡 뿌리면 전체적으로 향긋하게 마무리돼요.

 

7. 들깨가루 넣기

이제 하이라이트! 들깨가루를 투하할 시간이에요. 들깨가루 6~7숟가락 정도를 조금씩 나눠서 넣으면서 천천히 풀어주세요. 한꺼번에 많이 넣으면 뭉칠 수 있으니, 천천히 노릇노릇 풀어주면 국물이 부드러워지면서 고소하고 깊은 맛이 확 살아나요. 내 취향대로 국물 걸쭉하게 즐기고 싶으면 들깨가루 1~2숟가락 더 추가해도 전혀 이상하지 않아요.

 

8. 마무리

수제비 한 조각 젓가락으로 집어 찔러보아서 툭 끊어지면 완전히 익은 거! 감자랑 애호박도 폭신하게 잘 익었는지 한 번 더 확인해주시고, 국물 농도도 마음에 들면 이제 완성입니다.

 

먹기 좋은 그릇에 담아 내주고, 위에 깨소금 한 번 샥 뿌려주면 고소함이 배가돼요. 입맛 따라 마지막에 참기름 한 방울 떨어뜨리면 향도 금세 살아나요. 따끈하고 고소한 들깨수제비 한 그릇, 만들고 나면 속이 진짜 든든하더라고요!

 

따끈한 고소함으로 속을 채워주는 들깨수제비

들깨수제비는 복잡한 과정 없이도 깊고 고소한 풍미가 살아나는 대표 집밥 메뉴 같아요. 직접 손으로 쫄깃하게 뜯은 반죽이랑, 멸치육수에 감자, 애호박, 버섯이 어우러지면서 국물맛이 따로 간 맞추지 않아도 저절로 자연스럽게 진해지거든요.

 

마지막에 들깨가루를 살포시 풀어주면 고소함과 농도가… (이 뒤 문장이 잘렸네요! 아마 ‘확 살아나요’ ‘마지막 따뜻함을 더해줘요’ 등으로 이어질 것 같아요.) 여러분도 요즘처럼 쌀쌀할 때 한 번 해보시면, 기대 이상으로 든든하고 속이 포근해질 거예요! 혹시 더 궁금한 점이나 자신만의 팁 있으신가요? 같이 얘기 나눠봐요!