겨울별미 방어조림 맛있게 만드는 법 황금 레시피

부드러운 방어 살과 달콤하게 익은 무를 함께 졸여낸 방어조림! 겨울철 대표 생선 방어로 만드는 이 요리는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로도 근사한 밥반찬을 완성할 수 있어요. 방어 특유의 고소한 맛과 달큰한 양념이 만나 남녀노소 누구나 좋아할 별미랍니다. 오늘은 온 가족이 함께 즐길 방어조림 만들어볼까요?

 

 

겨울방어 추천 레시피

 

 

 

 

겨울별미 방어조림 맛있게 만드는 법

오늘은 겨울철 가장 맛있는 생선 중 하나인 방어를 활용한 방어조림을 소개해드리려고 해요. 방어는 겨울이 제철이라 살이 꽉 차고 기름기가 풍부해서 구수한 맛이 일품이거든요. 특히 DHA와 오메가-3 지방산이 듬뿍 들어 있어 아이들 성장이나 어른들 건강에도 도움이 되는 영양 가득한 재료랍니다.

 

거기에 달달한 무와 함께 조려내면 또 얼마나 맛있게요. 무가 방어의 진한 맛을 흡수해 부드럽게 익고, 방어 살은 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기는 뚝딱 비워낼 수 있는 별미 반찬이 된답니다. 오늘은 간단한 재료와 쉬운 레시피로 겨울철 가족 식탁에 따뜻함을 더해보시는 건 어떨까요.

 

방어조림 재료 준비

재료

방어: 1마리

무: 270g

대파: 1대

홍고추: 1개

생강: 약간

물: 200ml

 

양념

간장: 4큰술

고추장: 1큰술

고춧가루: 1큰술

맛술: 1큰술

멸치 액젓: 1큰술

다진 마늘: 1큰술

올리고당: 1/2큰술

 

재료 팁

방어는 머리와 내장, 지느러미 등이 손질된 상태로 구입하시면 훨씬 편리해요. 혹은 직접 손질이 가능하다면 껍질과 비늘도 살짝 제거해 주시면 깔끔하답니다.

무는 단단하고 색이 하얀 부분이 많은 것을 고르셔야 조렸을 때 달큰하고 부드럽게 익어요.

생강을 얇게 썰거나 다져 넣으면 비린내를 잡아주니 가능하면 생략하지 않으시는 걸 추천드려요.

 

방어조림 만드는 법

1. 재료 손질하기

방어는 흐르는 물에 살살 헹궈 씻은 뒤, 물기를 닦고 적당한 크기로 토막 내주세요. 살이 너무 부스러지지 않도록 조심스레 다루시고, 필요하면 칼집을 살짝 넣어 양념이 잘 배게 하셔도 좋아요.

 

무(270g)는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께 정도로 넓적하게 썰어, 냄비 바닥에 깔아둘 거예요. 대파(1대)는 어슷하게 썰고, 홍고추(1개)는 어슷하게 얇게 썰어 색감을 더할 수 있게 준비합니다. 생강은 얇게 편 썰어 두시거나 다져서 넣으셔도 돼요.

 

2. 양념장 만들기

 

볼에 간장(4큰술), 고추장(1큰술), 고춧가루(1큰술), 맛술(1큰술), 멸치 액젓(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 올리고당(1/2큰술)를 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 매운맛을 더 원하시면 청양고춧가루를 조금 추가하셔도 돼요.

 

3. 조림 준비하기

냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 토막 낸 방어를 겹치지 않게 올립니다. 편 썬 생강을 방어 사이사이에 살짝 끼워주시면 비린내가 훨씬 줄어든답니다. 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주고, 물(200ml)을 부어서 중불에 올려주세요.

 

4. 끓이기

국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다. 약 20~25분 정도 조려주시면 돼요. 중간중간 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 주면 방어와 무가 양념을 골고루 흡수해서 더욱 맛있게 익어요. 무가 부드럽게 잘 익고, 방어에 양념이 속까지 배어들면 불을 끄기 직전에 대파와 홍고추를 얹어 살짝 익히시면 색감도 예쁘고 향도 살아나요.

 

5. 마무리

국물이 자작하게 졸고, 무가 푹 익어 부드러우면서 방어가 탱글하게 익었다면 불을 끄세요. 완성된 방어조림을 접시에 예쁘게 담아내면 밥반찬으로도, 손님상에도 손색없는 근사한 요리가 탄생한답니다.

 

겨울별미 방어조림 만들기 결론

겨울철 별미인 방어조림이 구수하게 완성됐어요! 달큰하게 익은 무와 감칠맛 가득한 방어 살이 어우러져 밥 한 그릇 금세 뚝딱 비울 수 있을 만큼 맛있죠. 방어는 겨울에 살이 올라 기름진 맛이 한층 더 살아나고, 무도 방어 양념을 흠뻑 머금어 부드럽고 달큰하게 익으니 가족 모두가 정말 좋아할 거예요.

 

만드는 법도 복잡하지 않고, 재료도 간단해서 주말이나 바쁜 평일 저녁에도 손쉽게 뚝딱 할 수 있답니다. 오늘 저녁에는 방어조림 한 냄비로 온 가족이 따뜻하고 든든한 식사 시간 보내보시면 어떨까요? 맛있게 드시고, 늘 건강하고 행복한 식탁 되시길 바랄게요.

 

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