사포닌 함유량이 높은 도라지 차

쌉쌀한 맛 도라지의 유래

도라지는 초롱꽃과의 여러해살이 식물로 우리나라 땅에서 자생합니다. 예전에는 산과 들에서 흔하게 볼 수 있었으나 요즘에는 깊은 산에서나 볼 수 있습니다. 사람들이 많이 채취한 탓인듯합니다. 동아시아가 원산지이며 이 지역에서는 오래전부터 약용으로 사용했다고 합니다. 우리나라에서는 예로부터 나물로 흔히 먹었으며, 1940년대 한 스님이 도라지를 처음 재배했다는 말이 전해지지만 정설은 아니라고 합니다. 도라지는 약용과 식용으로 쓰임새가 많은 식물이었습니다. 도라지는 웬만한 곳에서 잘 자라며 씨앗을 뿌리면 쉽게 군락을 형성한다고 합니다. 뒷동산에 흔히 보던 도라지 군락 중 많은 부분이 인공적으로 만들어졌을 것으로 보입니다. 도라지의 주요 성분은 사포닌이며 수분 85.5%, 당질 10.4%, 섬유질 2.4%, 단백질 1.8%, 회분 0.5%, 지질 0.2% 등이 함유되어 있습니다. 뿌리에는 정유 성분이 들어있고 씁쓸한 맛의 비밀은 아직까지 정확히 밝혀지지 않았지만 알카로이드류와 배당체류인 것으로 추정하고 있다고 합니다. 관상용으로 심고 어린순과 뿌리는 식용으로 사용하며 한방에서는 뿌리를 편도선염, 복통, 지혈, 늑막염, 거담, 천식 등의 약재로 사용한다고 합니다.

 

쌉쌀한 도라지 차의 효능

1. 호흡기 질환 예방 및 개선에 도움을 줍니다. 도라지는 호흡기 질환에 효과가 좋은 약재로 많이 사용되어 왔으며, 가래를 배출하는 진해 거담제 역할도 하고 있습니다. 기관지의 점막을 튼튼하게 해주고 바이러스와 세균으로부터 보호해 줍니다.

'이눌린' 성분의 항염작용이 기관지염에 좋고 가래나 기침을 완화해 주기 때문에 다양한 다른 기관지에 좋은 음식과 더블어 기관지 복합 식품으로 많이 제조되며 꾸준한 인기를 얻고 있는 약재라고 합니다. 이눌린 ( inulin ) 이눌인을 생산하는 식물들은 이눌인을 에너지원으로 이용하고, 뿌리 또는 지하경 등에 저장한다고 합니다. 이눌린은 FDA에 의해 가공식품의 식이섬유 성분으로 승인된 바 있으며, 소화되지 않는 수용성 식이섬유로서 다양한 가공식들에서 감미료, 식감 변화 등의 용도로 이용되고 있다고 합니다. 이눌린은 1804년 발렌틴 로즈에 의해 처음으로 발견되었다고 합니다. 끓는 물 추출 법을 이용하여 목향의 뿌리로부터 독특한 물질을 추출했고 이 물질을 목향의 학명을 따서 이눌린으로 명명하였다고 합니다. 2. 면역력 향상에 도움을 줍니다. 도라지의 '사포닌' 성분이 면역력을 강화시키는 데 도움을 줍니다. 사포닌 ( saponin ) 식물에서 사포닌은 주로 곰팡이나 다른 미생물로부터의 공격을 방어하는 역할을 수행하는 것으로 생각된다고 합니다. 사포닌은 치환되지 않는 3-베타-하이드록시 L 기를 가진 스테롤과 복합체로 형성할 수 있다고 합니다. 사포닌이 곰팡이 균사 막에 있는 스테롤과 이러한 복합체를 형성하게 되면 곰팡이의 분해되는 것으로 알려져 있습니다. 식물의 사포닌은 동물에게도 다양한 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 귀리나 시금치에 존재하는 일부 사포닌이 동물의 소화과정 및 영양소 흡수를 촉진한다는 보고가 있기는 하지만, 대부분의 사포닌은 쓰고 얼얼한 맛을 가지고 있어 포유류가 섭취 시 위장 자극이 일어날 수 있다고 합니다. 몇몇 사포닌은 어류와 같은 냉혈동물에게 독성이 있고, 특정 농도의 사포닌은 곤충에게도 독성을 나타내는 것으로 알려져 있다고 합니다. 3. 당뇨 증상과 예방에 도움을 줍니다. 식이섬유와 사포닌이 혈당을 낮춰주며 당뇨환자의 증상 완화와 예방에 좋다고 합니다. 4. 감기 예방에 도움을 줍니다. 사포닌 성분이 감기를 예방하고 기침, 가래, 해열작용을 한다고 합니다. 5. 심혈관 질환과 혈액순환에 도움을 줍니다. 콜레스테롤의 수치를 낮추는 작용을 함으로써 혈관을 건강하게 하는 데 도움이 됩니다. 도라지의 칼륨 성분이 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정시켜 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 6. 성장과 뼈 건강에 도움을 줍니다. 칼슘이 풍부하게 함유되어 성장기 어린이, 청소년에게 좋고 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 7. 빈혈에 도움을 줍니다. 철분 성분이 빈혈을 예방하고 증상 완화에 도움이 된다고 합니다.