제철별미 과메기조림 맛있게 만드는 법 황금 레시피

쫄깃한 과메기를 달콤매콤한 양념에 조려낸 과메기조림! 비린 맛이 줄어들고 양념이 속까지 배어, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑 반찬이에요. 조리 과정도 어렵지 않아 바쁜 날에도 쉽게 만들 수 있으니, 가족들과 오늘 저녁에 한번 시도해보시는 건 어떨까요?

 

 

제철별미 과메기 추천 레시피

 

 

 

 

 

과메기조림 맛있게 만드는 법 황금 레시피

오늘은 겨울철에 정말 맛있는 과메기를 활용해 색다른 반찬을 만들어보려고 해요. 보통 과메기는 쌈 채소와 함께 날로 드시잖아요? 그런데 이렇게 조림으로 만들어도 생각보다 비린 맛이 덜하고, 양념이 잘 배어들어 굉장히 별미랍니다.

 

특히 “과메기? 나 생으로는 잘 못 먹겠던데…” 하시는 분들도 이 과메기조림이면 꽤 맛있게 드실 수 있어요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 만나서, 밥 위에 조금만 얹어도 한 입 두 입 자꾸 손이 가거든요. 그럼 지금부터 재료와 만드는 법, 하나씩 살펴볼까요?

 

과메기조림 재료 준비

재료

과메기: 약 350g

홍고추: 1개

풋고추: 1개

마늘: 4쪽

대파: 1/2대

통깨: 약간

 

양념

진간장: 3큰술

매실청: 1큰술

맛술: 1큰술

올리고당: 1큰술

고춧가루: 1큰술

후춧가루: 약간

 

재료 팁

과메기는 신선하고, 기름기가 촉촉하게 감도는 것으로 골라주시면 맛이 더 좋답니다.

매실청 대신 꿀이나 올리고당을 조금 더 늘리시면 단맛을 조절할 수 있어요.

고춧가루 양은 기호에 따라 조절하시되, 너무 많이 넣으면 과메기의 맛이 사라질 수 있으니 적당히 넣어주시면 좋아요.

 

과메기조림 만드는 법

1. 재료 손질하기

과메기(약 350g)는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 가늘고 길게 자르거나 한입 크기로 사각사각하게 썰어도 괜찮아요. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 떼고 어슷썰기하시면 색감이 예쁘게 살아나요. 마늘은 편 썰어주거나 다져주셔도 되고, 대파도 송송 썰어서 준비합니다.

 

2. 과메기 볶기

달군 팬에 기름을 따로 두르지 않고, 중불에서 과메기를 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 특유의 비린 맛이 좀 줄고, 식감이 고소하고 쫄깃해진답니다. 과메기 색이 살짝 짙어지면서 기름이 나오는 느낌이 들 때까지 가볍게 볶아주시면 돼요.

 

3. 양념장 만들기

볼이나 작은 그릇에 진간장(3큰술), 매실청(1큰술), 맛술(1큰술), 올리고당(1큰술), 고춧가루(1큰술), 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 이때 기호에 맞춰 양념장에 물을 조금 넣어 농도를 살짝 조절하셔도 돼요.

 

4. 조림 만들기

과메기를 볶던 팬에, 손질한 홍고추와 풋고추, 마늘, 대파를 넣고 가볍게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 숨이 죽어버리니, 살짝만 볶아 색과 식감을 살려주는 게 좋아요. 이제 양념장을 부어 중불에서 5~7분 정도 졸여주시면 돼요.

 

양념이 과메기에 골고루 배도록 한번씩 뒤적여 주세요. 마지막에 불을 끄기 직전 통깨를 뿌리면 고소한 향이 올라와서 더욱 맛있답니다.

 

과메기조림 만들기 결론

이렇게 해서 달콤짭조름하면서도 쫄깃한 과메기조림이 완성됐어요. 과메기의 고소한 맛과 양념이 하나로 어우러져, 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 ‘밥도둑’ 반찬이 된답니다.

 

특히 과메기를 그냥 날로 먹기 부담스러워하던 분들도, 이 조림으로 드시면 “어머, 과메기가 이렇게 맛있는 거였어?” 하고 깜짝 놀라실걸요. 겨울철이 되면 제철 맞은 과메기 많이 나오잖아요.

 

그때 이렇게 조림으로 만들어보시면 가족분들이 “이건 또 무슨 별미야?” 하고 좋아하시지 않을까 싶어요. 손도 많이 안 가고 재료도 간단하니, 이번에 한 번 시도해보시면 어떨까요? 쫀득쫀득하게 양념이 잘 스며든 과메기 한 조각을 밥이랑 함께 먹으면 “아, 이게 겨울의 맛이구나!” 하면서 행복해지실 거예요.

 

 

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