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오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 수제비에 대해 이야기를 해볼까 합니다. 한국사람의 소울푸드 중 하나인 수제비. 저희 아버지에게는 좋은 기억의 음식이 아니라고 하시는데요. 그래도 시간이 지나니 그때의 그 맛이 그립다고 말씀하시곤 합니다. 이번시간에는 감자수제비 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
감자 수제비
재료준비
감자 2개
밀가루(중력분) 2컵
애호박 1/3개
대파 1대
청양고추 3개
멸치맛국물팩 1개
양념준비
다진 마늘 2숟가락
국간강 1숟가락
소금 약간
감자수제비 맛있게 만드는 방법
1. 밀가루 반죽하기
밀가루 2컵과 소금 한 꼬집을 넣고 물은 조금씩 넣어가면서 반죽을 해줍니다. 만들어진 반죽은 랩이나 위생팩을 씌우고 냉장고에서 약 30분 정도 숙성해 줍니다.
2. 육수 끓이기
냄비에 물 1리터를 받아 멸치 멸치맛국물팩을 넣고 10~15분 정도 끓여주세요. 육수가 끓으며 멸치맛국물팩을 건져내고 감자와 애호박을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓이면서 국간장 1숟가락과 소금 1/2숟가락, 다진 마늘 2숟가락을 을 넣고 밑간을 해줍니다.
3. 수제비 반죽 넣기
약 불로 낮추고 수제비반죽을 꺼내서 조금씩 떼어 얇게 펴서 넣어줍니다. 반죽을 다 넣고 나면 강불로 올려서 끓여줍니다. 수제비 반죽이 익을 때까지 잘 저어줍니다.
4. 마무리
반죽을 다 넣고 나면 끓으면 청양고추와 대파를 넣어줍니다. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어줍니다.
5. 완성
예쁜 그릇에 수제비를 담아줍니다. 고명으로 대파를 송송 썰어서 올려주면 맛있는 감자수제비 완성입니다.
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